Гуси-Лебеди

Отбивная из поросенка

Толстый кусок парной свинины с томатами и грибами под сырной корочкой.

230 г

Копченая грудинка в брусничном соусе

Грудинка обжаривается и тушиться в красном вине с добавлением чеснока, лука, тимьяна и розмарина. После чего в получившийся соус добавляется брусника. Подается с помидорами и луком.

140/160/80 г

Картошка с можжевельником

Печеная картошка в кожуре с шипящей копченой грудинкой, можжевеловыми ягодами и гречишным хлебом из муки собственного помола.

380 г

Теленок в сливочном соусе с грибами

Теленок (вырезка говядины режется кусочками) с шампиньонами и луком обжаривается в сливочно-сметанном соусе. Подается с картофельным пюре и солеными огурчиками….

180/210/45 г

Плов

Плов на углях из правильного риса с бараниной, пряностями и овощами на курдючном жире.

350/100/5 г

Азу из баранины

Молодой барашек, тушенный в горшке с томатами, солеными огурцами, картошкой и кинзой.

430/45/15/100 г

Котлеты с мятой картошкой

Подается с мятым картофелем.

теленок с поросем - 420 руб. щука - 440 руб. лось - 480 руб.

Судак запеченный

Филе судака с молодой картошкой, деревенской сметаной, травами и луком.

440/30 г

Пельмени

Настоящие самолепные пельмени из пушистого теста на деревенских желтках и сметане.

теленок с поросем - 390 руб. баранина с луком - 390 руб.

Вареники

Настоящие самолепные вареники из пушистого теста на деревенских желтках и сметане.

с картофелем и грибами - 340 руб. с вишней - 340 руб. с домашним творогом - 340 руб.

Домашняя тянутая лапша с грудинкой

Отборная перловка на давленном тыквенном соке с кусочками копченой тыквы и курицы, пропаренная в печи с расплавленным твердым сыром.

280 г

Перлотто тыквенное

Отборная перловка на давленном тыквенном соке с кусочками копченой тыквы и курицы, пропаренная в печи с расплавленным твердым сыром.

280 г

Перлотто свекольное

Отборная перловка на давленном свекольном соке, пропаренная в печи с мягким сливочным сыром.

320 г

Ягнятина на вертеле

Подается на лаваше со свежим томатом и огурцом, с маринованным луком и с шашлычным соусом (томатный соус с чесноком и базиликом).

200/110/35/25 г

Свинокабан на вертеле

Подается на лаваше со свежим томатом и огурцом, с маринованным луком и с шашлычным соусом (томатный соус с чесноком и базиликом).

200/110/35/25 г

Теленок на вертеле

Подается на лаваше со свежим томатом и огурцом, с маринованным луком и с шашлычным соусом (томатный соус с чесноком и базиликом).

200/110/35/25 г

Цыпленок на вертеле

Подается на лаваше со свежим томатом и огурцом, с маринованным луком и с шашлычным соусом (томатный соус с чесноком и базиликом).

200/110/35/25 г

Красная рыба на вертеле

Лосось без маринованного лука и со сливочным соусом (соус: сливки, белое вино, сыр, лук).

160/ 80/35/25/25 г

Кусок порося на кости

Подается с томатно-шашлычным соусом.

200/50/40 г

Колбаски из парного поросенка

180/30/30 г

Ребра в горчице на меду

Отдельно подаются томаты и соус барбекю.

200/40/30 г

Обожженное каре ягненка

190/40 г

Цыпленок в чесноке и специях

Подается с овощами-гриль: болгарский перец, кабачки и томат. Готовится 30 минут!

300/35/10/50 г

Куриные крылья

170/140/40/40/30/30/30 г 3 шт.

Доска мясная

Домашние колбаски, крылья и медово-горчичные ребра.

510 г - 910 руб. 800 г - 2190 руб.

Сочный кусок красной рыбы

Сочный кусок красной рыбы с медовым песто.

180/50/60 г

Мурманские кальмары с чесночным маслом

160 г

Морское плато на углях

Осьминог, кальмар, сочный кусок красной рыбы, гребешки и тигровые креветки в мандариновом соусе.

95/90/40/40/80/70/30/65 г

Кусок говядины на углях

220/40 г

Домашний шашлык (в маринаде)

из цыпленка - 620 руб. из свинины - 720 руб. из баранины - 990 руб. из телятины - 1090 руб.

Овощи в ароматном масле (для гриля)

Состав: баклажан, кабачок, болгарский перец, томаты черри, шампиньоны, красный лук.

500 г

Корзина для пикника с шашлыком

Состав: домашний шашлык из цыпленка (свинины, баранины или телятины) 1 кг, овощи в ароматном масле для гриля 500 г, соус томатно-шашлычный или аджика (на выбор), настойка 0,5 л (на выбор), буханка свежего хлеба (на выбор), фирменный мягкий плед «Гуси-Лебеди».

из цыпленка - 2490 руб. из свинины - 2590 руб. из баранины - 2870 руб. из телятины - 2970 руб.

Маринады бочковые из погреба

Домашние малосолы томата и огурца, капуста, квашенная с тмином и брусникой, острая морковь и кубанское подсолнечное масло.

230/40 г

Соленья бочковые из погреба

Соленые огурцы и томаты, остраякапуста, капуста в свекольном соке, чеснок, стручковый перец и черемша.

390 г

Лесные грибы

Соленые и маринованные лесные грибы, заготовленные с дубовыми листьями, луком и чесноком.

175 г

Ассорти три селедки

Филе селедки бочковой: маринованное в тертом яблоке с хреном и горчицей, копченое на ольховой стружке и моченое на водке с укропом.

240/40 г

Красная рыба домашнего посола

Нежная красная рыба слабой соли, замаринованная в зелени и розовом перце.

120/55 г

Фермерские копченности

220/30 г

Дедушкина мясная тарелка

210/60 г

Сало

Сало из парного порося собственного засола: шпигованное чесноком и травами, валеное взоле и черном перце, копченое на вишневой косточке.

100 г

Хрустящие сыры

Пармезан, дорблю и чеддер, обжаренные до золотистой корочки, ягодный соус.

140/50 г

Деруны со шкварками

Смачные картофельные деруны, домашнее сало, жареный лук, деревенская сметана.

190/35 г

Скумбрия копченая на углях

Скумбрия из собственной коптильни с печеной картошкой.

190/150 г

Красная рыба с сыром

Красная рыба, сливочный сыр, огурец, икра тобико.

8 шт.

Камчатский краб

Камчатский краб, огурец, авокадо, икра масаго, спайси соус.

8 шт.

Авокадо угорь

Угорь, авокадо, сливочный сыр, огурец, икра тобико.

8 шт.

Копченая красная рыба

Обжаренная копченая красная рыба, тунец, сливочный сыр, огурец, авокадо.

8 шт.

Манго креветка

Креветки, манго, огурец, темпура, спайси соус.

8 шт.

Запеченные мидии

Мидии, угорь, твердый сыр, спайси соус.

8 шт.

Запеченные суши

лосось 1 шт. - 140 руб. угорь 1 шт. - 140 руб. тунец 1 шт. - 140 руб. кревтека 1 шт. - 140 руб.

Острые суши

камчатский краб 1 шт. - 190 руб. лосось 1 шт. - 140 руб. угорь 1 шт. - 140 руб. креветка 1 шт. - 140 руб. тунец 1 шт. - 140 руб.

Овощи на углях

Баклажаны, цукини, томаты черри, шампиньоны, болгарский перец и красный лук.

205/10 г

Рис

200/25 г

Початки с топленым маслом

210/40 г

Греча с грибами и шкварками

Грибы: шампиньоны и вешенки.

280 г

Толченка с маслом

210/25 г

Жаренка из варенки

200 г

Картоха с салом, луком, грибами

250/25/5 г

Смачный борщ с пампушками

Настоящий славянский борщ на давленом сале с чесноком, пампушками и деревенской сметаной.

350/35/35/30 г

Харчо из баранины

Крепкий бараний бульон, баранина, томаты, рис, лук, пряности и зелень.

350/30 г

Солянка на домашних копченостях

Свиная шея, говяжий язык и телятина, копченые в собственной коптильне.

350/35 г

Острый охотничий на сливках с колбасками

Суп не очень острый (домашняя острая аджика подается отдельно).

350/20 г

Щучья уха на карасях в котелке

Наваристая походная уха на четырех рыбах, лаврухе, перце и луке с водкой.

350 г

Куриный бульон с лапшой и гренками

Домашняя лапша, курица, морковь, перепелиное яйцо и зелень.

350/20 г

Витаминка

Подквашенная капуста на брусничном соке, сельдерей, редька, зеленое яблоко, крымский лук, кубанское масло, тыквенные семечки и ягоды брусники.

300 г

Синявино

Огурец, редис, деревенское яйцо, сметана, зелень, лук.

280 г

Деревенский на углях

Курица/креветки, запеченная на углях, листья салата, твердый сыр, самодельный майонез на анчоусах, подается в хрустящем свежеиспеченном хлебе.

с курой - 480 руб. с креветкой - 520 руб.

Праздничный

Домашняя буженина/красная рыба/рак, печеные овощи, соленые огурцы, горошек, икра, яйца перепелов и самодельный майонез.

с бужениной - 380 руб. с красной рыбой - 410 руб. с раком - 440 руб.

Мурманская треска с картошкой

Нежная печень мурманской трески, засоленной в море, печеная картошка, лук и соленые огурцы.

260 г

Спелые томаты с брынзой

Томаты, домашний соленый сыр, красный лук, перец, огурец, базилик, маслины и томатно-базиликовый соус.

280 г

Спелые томаты с козьим сыром

Томаты, домашний козий сыр, тыквенное масло, кинза и бальзамик.

310 г

Нежная мимоза

Двенадцать слоев из красной рыбы собственного посола, овощей, сыра, яиц и самодельного майонеза.

255 г

Раковый с икрой

235/35 г

Салат овощной с яйцом пашот

Огурцы, помидоры, болгарский перец, шпинат, яйцо куриное, семена подсолнечника, сметана.

320 г

Теплый салат с осьминогом

Осьминог, болгарский перец, миндаль, шпинат, подается с соусом сладкий чили.

230 г

Бабушкино лечо в банке

Сладкий перец, грунтовые томаты, томленные с морковью, чесноком и луком.

400 г

Перцы в остром масле

Острые перцы с чесноком, баклажаном, морковью, луком и пряными травами на оливковом масле первого отжима.

400 г

Икра заморская

Собственного приготовления.

кабачковая - 390 руб. баклажанная - 480 руб.

Селедка бочковая в банке

400 г

Деревенская тушенка (заяц)

Тушенка из добытого на охоте парного мяса и топленого сала.

1 шт.

Варенье в банке

брусника - 250 руб. клюква - 250 руб. рябина - 250 руб. вишня - 250 руб. клубника - 250 руб. малина - 250 руб. черная смородина - 250 руб.

Грушевый наполеон

1,6 г

Новогодний праздничный

Ореховый корж с шоколадно-сгущенным кремом, печеньем безе и черносливом.

2 г

Шоколадник

1,9 кг

Сметанный песочник

Домашний песочный корж на сметане со сливочным кремом и сгущёнкой.

1 кг

Избушка

Хрустящие трубочки с черносливом и миндалем в сливочном креме на вареной сгущёнке.

2 кг

Пряный морковник

Пряный торт с медовыми цукатами из моркови, орехами и белым шоколадом.

2,1 кг

Медовик на топленом шоколаде

Шоколадно-медовый корж со сливочным кремом, вареной сгущенкой и грецким орехом.

2 кг

Грильяж на сгущенке

Медовый торт с кремом из вареной сгущенки и грильяжем.

1 кг

Новгородский праздничный

Ореховый корж с шоколадно-сгущенным кремом, печеньем безе и черносливом.

1 шт.

Сушки ручной работы

100 г

Домашние плюшки

2 шт.

Эклер расписной

1 шт.

Набор эклеров и профитролей

набор эклеров и профитролей - 750 руб. набор эклеров и профитролей в фирменной упаковке - 1200 руб.

Ежик в лесу

Шоколадный ликерный бисквит с лесными ягодами.

1 шт.

Елочка

Нежный бисквит со свежей клубникой и сливочным кремом.

1 шт.

Избушка

Хрустящие трубочки с черносливом и миндалем в сливочном креме на вареной сгущенке.

1 шт.

Пряный морковник

Пряный торт с медовыми цукатами из моркови, орехами и белым шоколадом.

1 шт.

Грушевый наполеон

1 шт.

Шоколадник

1 шт.

Медовик на топленом шоколаде

Шоколадно-медовый корж со сливочным кремом, вареной сгущенкой и грецким орехом.

1 шт.

Заварной медовик

Медовый торт с заварным кремом.

1 шт.

Графские развалины

Воздушный торт из безе с черносливом, миндалём и нежным ванильным кремом.

1 шт.

Грильяж на сгущенке

Медовое пирожное с кремом из вареной сгущенке и грильяжем.

1 шт.

Сметанный песочник

Домашний песочный корж на сметане со сливочным кремом и сгущенкой.

1 шт.

Багет пшеничный

280 г

Буханка

бородинский - 180 руб. морковный - 180 руб. луковый - 180 руб. свекольный - 180 руб. крапивный с луговыми травами - 180 руб.

Большой сырный пирог

Пирог из дровяной печи с сыром сулугуни.

380 г

Корзинка Красной шапочки

Четыре домашних пирожка с печенью, капустой, рисом и яйцом, картошкой и грибами.

80/80/80/80 г

Чебуреки с говядиной

2 шт.

Чебуреки с бараниной

Хрустящее тесто на мацони, парная баранина, лук, пряности, томатный и сметанный соус.

2 шт.

Картофельные печенеги с сыром и сметаной

Тесто на основе картофеля и муки с пряным черным перцем, запекаются под сыром.

150/35 г

Подарочная корзинка (маленькая)

Состав: настойка или наливка 0,5 л, водица 0,5 л, закуска из Погребка — банка 400 г., буханка свежего хлеба, сушки ручной работы 200 г.

1 шт.

Подарочная корзинка (средняя)

Состав: настойка или наливка 0,75 л, водица 0,5 л, закуска из Погребка — банка 400 г, буханка свежего хлеба, сушки ручной работы 300 г, домашние меренги 150 г.

1 шт.

Подарочная корзинка (большая)

Состав: настойка 1 л, водица 0,5 л, закуска из Погребка — две банки по 400 г, буханка свежего хлеба, сушки ручной работы 300 г, домашние меренги 150 г.

1 шт.

Конфеты ручной работы

Еловая земляника, сливочный миндаль, заварной кедровый орешек, белая брусничка, хрустящая рябина, дедушкина вишня с коньяком, миндальная ириска, черная слива, белый абрикос, медовая тыковка.

10 шт.

Томатно-шашлычный соус

200 г

Домашняя аджика

200 г

Взвар

клюквенно-брусничный 0,5 л - 300 руб. черноплодной рябины 0,5 л - 300 руб. клюквенно-брусничный 1 л - 600 руб. черноплодной рябины 1 л - 600 руб.

Водицы на ключевой воде (клубника)

0,5 л

Чайный сбор с сиропом (цветущий луг)

1 л

Квас домашний

0,5 л

Компот

вишневый пряный - 225 руб. из сухофруктов - 225 руб.